那覇空港から車で約60分。沖縄本島中部恩納村の2019年オープンの「ハレクラニ」内にあるレストランです。内装の豪華さもさることながら、
ポイント1:『イノベーティブシルー』詳細とロケーションは?
『イノベーティブシルー』は沖縄本島中部、恩納村に2019年に開業した「ハレクラニ」ホテルの中にあるレストランです。
「ハレクラニ」あとはハワイ語で「天国にふさわしい館」を意味する言葉で、100年以上に渡ってハワイでサービスを提供してきました。
2019年7月26日にその「ハレクラニ」の2拠点目としてオープンしたのが「ハレクラニ沖縄」です。
世界でも注目されているこちらのホテル内にあるのイノベーティブフュージョンレストラン「SHIROUX(シルー)」。
グラデーションのある白をモチーフにした内装で、まるで一冊の詩集のような世界観を 2017年のアジアベストレストラン50にも選ばれた「フロリレージュ」さんのオーナーシェフである「川手 寛泰」氏のコンサルティングの元、提供しています。
なお、このレストランは、朝食とディナーのみ営業しております。
素晴らしく豪華であり上品な内装のレストランで、さすがはハワイを代表するホテルの世界第2号店だと感心します。
「シルー」とは、意外にも沖縄の言葉で「白」を表しています。そういえば内装にも印象的にいろんな濃淡の「白」が使われていますね。
那覇空港からは、沖縄自動車道を経由して約1時間。
バスの場合も琉球バス120番に乗車し、「伊武部希望ヶ丘入口(名護市内向け)」で下車すれば、徒歩2分でホテルに到着です。
ポイント2:『イノベーティブシルー』のブレックファースト紹介!
『イノベーティブシルー』では、朝食とディナーのみ営業しています。
朝食はセットメニューで予約が必要!予算は5,000円~6,000円です。確かに朝食としてはお値段は高いですが、その内容がすごいのです!
朝食はフルーツジュース ・コーヒー/紅茶 ・フルーツ盛り合わせ ・アサイーヨーグルト ・メインディッシュで構成されています。
一例を挙げると、やんばる卵のオムレツ 彩り野菜添え トリュフソース ベーカリーバスケット 、2種のエッグベネディクト 島豚ベーコン、トマトとオランデーソース 天使のエビとアボカドのモレヴェルデ 、ロミロミサーモンとバスマティライスのそば粉ガレット ガーデンサラダ添え ベーカリーバスケット と言った具合です。
名物のハレクラニ沖縄オリジナル ふわふわスフレパンケーキは、 ヘーゼルナッツソース がかかり、文句のつけようがない美味しさ!
また、ホワイトエッグオムレツ チアシード入りトマトサルサと彩り温野菜添え、ベーカリーもバスケット の5種類からチョイス。
パンケーキは、 「ハレクラニ沖縄」の中でも特に人気の朝食だそうで、モーニングの時間帯ではこちらのお店でしか味わえません。
見た目はふわふわでプルプルな見た目の厚めのパンケーキですが、ナイフを入れると「ジュワッ」というスフレの泡の割れる音が聞こえ、 それでいてパンケーキはそれほど強い味わいではなく、かなり軽めな食感です。
パンケーキの上にかかっている ヘーゼルナッツソースもそこまで甘すぎませんが、ナッツの香りはかなり濃厚。 甘さが足りないのなら、別添えのメープルシロップをかけるのもアリですね。
フルーツはマンゴーと巨峰とパイナップル。沖縄のホテルの朝食では、巨峰やマンゴーが出るところはそうそうないですが、さすがはハレクラニです。
グラノーラにはアサイーヨーグルト入り、ジュースはオレンジ、マンゴー、シークヮーサーの中からチョイス!マンゴージュースはかなり濃厚で美味しいです。
ただ、ここの朝食はピークシーズンなどはオープン直後の7時に予約しても待たされるそう。順番待ちのサイトまであるそうなので、あまり待つのが苦手な人はおすすめできません。オフピークに行くのも手ですね。
ポイント3:『イノベーティブシルー』のディナーコース紹介!
『イノベーティブシルー』のディナーコースは、もう器からしてイノベーティブです。
写真のお皿はなんと食材同様に器にもこだわりを持つ川手シェフらしく、沖縄で育った木で作った「木製」なのです。
しかも内側には黒い漆が塗られており、食材を美しく見せます。
そこに置かれる料理はなんと「焼き芋」。
それも木の皿に盛られた枯れ葉の中から焼き芋を取り出すという心にくい演出つきです。
長時間煮たり焼いたりといった凝った料理はあまり出ません。シンプルな料理だけにごまかしが効きませんが、沖縄食材ならではの素材の美味しさを楽しむのにぴったりです。
1品1品の料理の量は多くありませんが、舌だけでなく目でも楽しめるものばかり!
コースのみ全10品、1人18,000円ですが、十分に堪能でき、一生の思い出になります。記念日、お祝いなどにこのレストランをチョイスすれば、ワンランク上の人だと思われること間違いなしですよ!
沖縄本島中部、恩納村の「ハレクラニホテル」内にある「イノベーティブシルー」というレストランは、沖縄の言葉で「白」を表す「シルー」という意味で、濃淡のある上品な白を貴重とした豪華な内装のレストランです。
単に高級な食材でつくる料理を提供しているだけでなく、沖縄の歴史や文化まで考えながら作り込まれたコースには完全に感服です。
食材同様、器にもこだわりを持ったシェフが作る料理は素材の美味しさを一番に考え、料理法はとてもシンプル。夜は18,000円のコースのみとなりますが、一生の思い出に残るほどの料理ですので、ぜひ一度足を運んでみて下さい。